发布日期：2026-10-22 06:19    点击次数：74

10月19日，已是深秋。跟着天气转凉开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，济南南部山区的农家乐也无数投入缠绵淡季。

“今天是周一，中午有十来桌来宾。但一到周末，差未几得有上百桌，不提前订位子，还真不一定有所在坐。”位于南部山区柳埠街说念的林溪泉农家乐缠绵者陈静告诉记者。

这家以全羊汤等农家菜为特点的餐馆，前不久刚获评五星级农家乐。这是南部山区本岁首次开展的一项评比。由当地阛阓监管部门聚拢有筹商单元，从食物安全、环境卫生、菜品特点、服务质料等方面，对全区265家农家乐进行详细评价，最终筛选出49家五星级农家乐。

林溪泉农家乐开辟了我方的菜园，扶直时令蔬菜，采摘后班师端上破钞者的餐桌，让巨匠吃到簇新、纯正的农家菜。

为什么要给农家乐评星级？

“南部山区离市区近，山多、树多、空气好，是济南市民周末短途游的热点方针地。不少搭客进山游玩，都会找个农家乐吃顿饭。”济南市南部山区料理委员会阛阓监管局局长林庆会说，“但搭客情景进山，不即是每家农家乐都能留下来宾。”

弥远以来，南部山区的农家乐大多鸿沟较小、漫衍零碎，不少是家庭式缠绵，无数存在菜品同质化、后厨卫生狼藉不皆、服务水平不高级问题。加之客流鸠集在周末和节沐日，淡旺季彰着，缠绵者靠近不小的压力。

“前几天漫谈时，不少农家乐雇主响应，现时出来吃饭的东说念主少了，用钱也更严慎了。”林庆会坦言，南部山区生态保护要求高，农家乐不仅是一门餐饮交易，还相关到当地环球增收、乡村办事和旅游破钞。如何让搭客吃得省心，又能匡助缠绵者把交易作念好，是当地阛阓监管部门一直在念念考的问题。

本年以来，南部山区开动对265家农家乐进行调和范例普及，领先给缠绵步履立起“硬杠杠”。

记者了解到，南部山区阛阓监管局聚拢街说念及有筹商部门，制定《农家乐缠绵十必须、十不得》，从证照公示、食材采购、后厨操作，到餐具清洗消毒、明码标价、服务质料等，逐项明确要求。监管东说念主员挨门上门查抄，按照“一户一档、达标销号”的阵势匡助整改，现时265家农家乐已一皆完成范例整治。

光靠东说念主工查抄还不够。当地还将贤慧监管引入农家乐后厨，在五星级农家乐实施“互联网+AI监管”，通过录像头对食物粗加工、烹调等关键区域开展可视化监管，诓骗系统自动识别责任主说念主员着装不范例、垃圾桶未加盖等问题，再由监管东说念主员跟进处分。据先容，这一模式使监管阴事频次普及了3倍以上。

但对农家乐来说，范例缠绵仅仅第一步。后厨干净了，饭菜安全了，若何才智在265家同业中作念出我方的特点，让搭客情景多来几次？

当地给出的意见，是开拓一批标杆，把分裂缠绵的农家乐徐徐培育成有辨识度的乡村餐饮品牌。

本年8月，南部山区开展“寻味人烟·食在南山”系列评比动作，评比五星级农家乐。同期，当地还评出了南山特点菜、乡村名厨等，但愿让搭客提到南部山区，不仅能意料气象，还能意料几说念值得挑升进山回味的特点菜。

林溪泉农家乐的鲜羊肉

值得把稳的是，五星级农家乐的牌号并非一评定毕生。

“不是评上了就一劳久逸。”林庆会暗示，星级农家乐实行动态料理，如期开展查抄，对出现问题的缠绵者不错告诫、摘牌，也会凭证本色情况吸纳新的优秀缠绵者。

除了范例和评星，当地还上线了“人烟南山”电子好意思食舆图。搭客通过微信小方法，就能检察农家乐的缠绵特点、位置和有筹商电话，还能一键导航、提前有筹商商家订餐。对那些藏在山间、昔日主要依靠熟客先容的农家乐来说，这颠倒于多了一个面向全市搭客展示我方的窗口。

这些举措有莫得带来实确切在的交易？

据部分农家乐缠绵者反馈，本年中秋、国庆假期的客流量比旧年同期有所增长，有些店的增幅致使达到两成。

林溪泉农家乐里面的无花果采摘园

从林溪泉等农家乐的缠绵情况来看，南部山区的乡村餐饮仍有不小的发展空间，但也靠近着新的竞争。如今，市民出门吃饭的聘用越来越多，农家乐依然不成只靠“土菜”“山景”劝诱顾主。卫生要求、服务质料、菜品特点乃至线上口碑，都在影响破钞者的聘用。

陈静告诉记者，对她来说，这个五星级农家乐牌号既是对自家餐馆菜品、环境和服务的招供，也意味着今后要按照更高法式缠绵，让巨匠吃得更省心、体验更舒服。

（群众新闻记者 王鹤颖）开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

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