发布日期：2025-09-03 11:41    点击次数：87

自古以来，民间有大暑三伏天饮凉茶的习俗。而在文山州，炎炎暑日喝一口酸汤，阴凉祛暑，是正经八百的酸爽。就连央视新闻直播间皆推介了麻栗坡县独具特质的红酸汤。

麻栗坡的红酸汤有两种作念法，其一用“老汤”调制，将应季青菜、芹菜等多种配料放进装着老汤的锅中或当地传统陶坛，密封发酵三天，知道透亮的红酸汤就制作而成了。

如无老汤，不错净水为底，配入蔬菜腌制的同期，加入紫包菜、小米菜等蔬菜浸泡上色。待蔬菜由翠绿转为暗黄，这发酵后的汤汁已将蔬菜精华净收一缸。

红酸汤能促进钙铁领受、诊治胃肠功能，激勉夏季食欲。食用步调颇多，既可当作凉菜辅料，也可用作暖锅汤底，致使不错径直饮用。红酸汤凉米线是当地一绝，把文山细米钱过水放凉，加入盐、味精、花生碎、韭菜、葱花、油辣椒等佐料，再舀一勺红酸汤。筷子一拌，大地面嗦一口，酸、辣、鲜、香，味谈酸爽，暑意也随之消退。

可爱吵杂，就和三五好友吃个红酸汤暖锅，崭新、生态的食材在红色的酸汤中翻腾，吵杂又酸爽，是另一种风范。

整理丨缪欢

起首丨相约老山

剪辑丨刘榕杉

审核丨兰芳 华芳

运维丨云报集团·文旅头条新闻网

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